我喜欢吃汤面
但是臊子面 油泼面都是干的
然后弄个汤喝 有点不习惯

不对啊~~~
正宗的臊子面就是汤面啊~~~
把面搁在熬制好的汤里吃啊,这个汤里的主要调料就是肉臊子啊~~
你吃的是臊子干拌面~~~~
正宗的岐山臊子面~~~而且边吃边喝汤啊~~~呵呵~~

10 碗不多
我在岐山的最高纪录是37碗，皮带放了两扣

引用:

原帖由 liupizi 于 2008-3-4 16:38 发表
10 碗不多
我在岐山的最高纪录是37碗，皮带放了两扣

我晕，
你太强了！

实在太感谢门文了
我今天是第一次来坛第一次举手
没想到竟有这些热心GGJJ
真是感动+激动
泪花那个流
还是咱陕西人嘹

呵呵,不客气啊~~发扬杂们关中美食那义不容辞啊~~~~嘿嘿~~∶46

呵呵,不过,吃37碗的仁兄真强啊~~~~~佩服~~~~厉害~~~~~∶4

有个疑问又出现了
在按照门文 的方法作好臊子之后
味道还不错
可是就是没有像店家的那种红汪汪很诱人的感觉
臊子和面条一清二白的
;sweat

那就是汤不对了啊~~~吃正宗的臊子面,汤也是很重要的哦~~
味道最美的就是拿熬好的鸡汤做臊子汤来浇面条~~
没有鸡汤,也可以调出很美味的汤的,方法很简单的,

引用:

原帖由 wendyzhang 于 2008-3-6 10:25 发表
有个疑问又出现了
在按照门文 的方法作好臊子之后
味道还不错
可是就是没有像店家的那种红汪汪很诱人的感觉
臊子和面条一清二白的
;sweat

辣子呢？

臊子汤的做法:
                           烧半锅水,等水沸了之后,往里面加入鸡精,盐,味精,调味粉(比如五香粉之类的)最主要的是醋要是好醋,
                  够酸,能提味~~然后倒些剁好的生姜沫去熬,熬上几分钟就把肉臊子加进去(适量的)再小火熬上几分钟,最后
         再将辣椒,最好是用刚油泼好的辣椒面,记得吃臊子面最主要放的是上面的辣椒油,辣椒太多就会盖住臊子
         汤的味道了,最后还要放少许的香油哦~~
                          汤算做好了,不过,等汤好了之后,可以给汤上面放一些香菜或者葱,蒜苗之类的作为香料(即美观又好吃)
                  不过,得把他们剁得小些哦~~

辣子还有一种做法就是,炒臊子的时候,就把辣椒面也加进去一起炒,最后调汤的时候把带辣椒的肉臊子放进去熬制汤,
    要它开起来更可口的话,就再放些辣椒油~~~
            同红辣椒面一同炒出来的肉臊子,平时热一下还可以用馒头加着吃,也很美味哦~~呵呵~~臊子肉加馍~~
             这些都是俺问了俺老妈的哦~~∶101

那怪啊
怎样也看不到像店家那样红红的样子
辣椒面
虽然本人不能吃辣
但是辣子油还是可以接受的
;lol
谢谢LS

偶已经做好了
还拍了照片

S5003583.JPG (69.26 KB)

2008-3-6 20:27

[ 本帖最后由 wendyzhang 于 2008-3-6 20:27 编辑 ]

不会发
摸索了半天
勉为其难的让大家看看偶得成果;sweat

不过家人还是比较认可味道的;shy