2007年餐饮食品业有几大亮点引起行业关注与重视，记者采访行业相关人士一一做了评述。

餐饮业：陕菜创新 老字号评定 规模店涌入
    2007年餐饮店有几大亮点引起行业关注与重视：首先是由政府牵头省“陕菜品牌创新工程”实施，使陕菜创新与发展有了新的契机。从7月份“陕菜品牌创新工程理论研讨会”的举行，到12月13日首届陕菜品牌创新烹饪大赛团体展赛的举办，使陕菜创新工程迈出了坚实的一步；今年也是振兴老字号工程的关键一年，西安市29家餐饮企业参与省商务厅老字号评定，西安饭庄、德发长酒店、五一饭店、德懋恭食品店、贾三灌汤包子馆5家企业获得首批“中华老字号”称号；餐饮规模店向连锁化、集团化方向发展的现象显著。
    川渝人家企划部洪经理总结：陕菜创新工程的实施是今年餐饮行业影响力最大的一件盛事，推广力度很大，非常火热。今年营业面积在2000平方米以上的规模店崛起了20多家，但竞争激烈，是否能坐稳市场，明年下半年可见分晓，依照市场淘汰率大约会有一半淡出市场。此外今年由于物价上涨，中小餐饮店菜价波动较大。规模店尽量保持原价，一般采取减少库存，内部节流及开发新菜品的方式缓减成本压力。但这种状况维持时间不会太久,明年的状况还需政府采取措施宏观调整。

焙烤食品：品牌意识在提升 行业整体成熟
    根据国家食品质量监督检验中心对企业抽样检测的结果，2007年6月25日，中国焙烤食品糖制品工业协会在京召开了饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点企业座谈会，加强对焙烤食品安全监管。今年中秋前夕QS认证体系的规范与实施也使行业企业加强自律责任，同时也使企业走向良性发展轨道。
    西安米旗企划部黄部长分析：今年西安焙烤市场整体提升幅度很大，主要表现在生产能力与工艺在提升，食品的安全性在提升，品牌意识在提升。外埠品牌的进入也促使本土品牌在战略上重视，加强硬件投入，提高行业整体成熟度。此外，连锁品牌整体发展稳健，从地域角度分阶段扩张，在外省市基本能力挺第一品牌，现阶段米旗辐射哈尔滨、长春、大庆、北京、天津等大城市。焙烤业在开发新产品方面注重丰富性和产品的高品质，引导消费者享受高端产品，提高生活品质，与国际化接轨。米旗主要生产鲜奶蛋糕、面包、西点、月饼、中点等系列产品。
    焙烤食品既是一种传统食品，又是一种现代食品，它的休闲性、方便性符合现代人对食品的要求，也十分符合现代旅游和大型商务活动的市场需求，它的市场空间很大，西安的焙烤企业更注重连锁经营，同时也传播一种消费文化。

乳品：乳制品出口增长“禁鲜令”被废止成本压力大
    近几年，随着我国奶业持续快速发展，乳品加工企业的规模与技术水平明显提高。但与此同时，这些企业也正在面临成本上升的巨大压力。中国乳制品工业协会理事长宋崑冈在第五届中国国际乳业发展前沿高峰论坛上表示，面对原、辅材料涨价，企业不能单纯靠提价来“减压”，应在降低成本和开发高附加值产品上下工夫，在稳定国内市场的同时积极开拓国际市场。今年1月至8月，我国乳品生产、销售出现了近年少有的好形势，特别是国际市场乳制品价格攀升、货源紧张，我国乳制品性价比的优势进一步显现，乳制品出口出现了快速增长趋势。
    今年《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》发布实施，对推进我国奶业持续健康发展意义重大。11月国家质检总局和农业部联合下发的《关于加强液态奶标志标注管理的通知》，给争执了三年之久的“鲜奶”标注画上句号，“禁鲜令”终被废止。国家质检总局规定液态奶产品包装上的生产日期必须是灌装日期。
    12月14日陕西省乳品工业协会召开常务理事会传达贯彻落实《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》精神，全省30多家乳品企业的老总参加了会议。
    银桥乳业董事长、陕西省乳品工业协会会长刘华国总结：当前要结合学习十七大文件精神，贯彻落实 《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》，把当前各项工作做好，在营销上定好产品价格，不搞倾销，不打价格战；在产品质量上，严格按产品标准生产，严把收奶关，杜绝掺杂造假，保证产品质量；在宣传上，要实事求是，不要哗众取宠，不要影射诋毁竞争对手，确保陕西乳业健康有序发展。

我们的银桥也是中国名牌中国驰名商标，但似乎只在省内红火，没有出省啊！就质量来说，出高端产品外（银桥似乎目前还没有高端）我感觉银桥和和内蒙的蒙牛伊利没什么差别。应该走出去，赚全国人民的钱！