1、 奶汤锅子鱼
传统名菜，由1000多年前唐代宫廷佳肴“乳酿鱼”演变而来。此菜盛具紫铜火锅，原名“铜爨”，专门用来涮食。此菜用黄河鲤鱼、火脚、玉兰片、香菇和奶汤等精心烹制而成。
其风味特点：鱼肉鲜嫩，汤浓味醇，色白如玉。是一道蛋白质、矿物质、维生素含量丰富的菜肴。而且鲤鱼还具有利水消肿、下气温补的食疗作用。
2、 葫芦鸡
始于唐代，制作分清煮、笼蒸、油炸三道工序。传统选料是西安城南三爻村特有的“倭倭鸡”。
其风味特点：色泽金红、皮酥肉嫩，香料味醇，筷到骨脱。含有丰富的蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
3、 温拦腰丝
陕西传统名菜，是经营陕菜的西安饭庄十大名菜之一，它是一款用低档料烹制高档菜的代表作之一。温拦腰丝由唐代“羊皮花丝“演变而来。因用猪腰子和其它辅料以温拌的方法制成而得名。
由于刀工细致，烹调方法考究，制出的菜肴，腰丝脆嫩，姜香、蒜香、花椒油香相得益彰，味道浓醇，清爽利口。据《本草纲目》载：常食猪腰，可以“理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，并有“补肾壮气，消积滞，除冷痢，止消喝”的功效。
4、 酿金钱发菜
此菜源于唐代，因发菜与“发财”谐音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。此菜的基本材料：发菜、鸡脯肉、蛋清等。
其风味特点：具有形美、味美、寓意美和营养美，补誉为北国珍馐，烹坛奇葩。
5、 三皮丝
古典名菜，始于唐代，原名“肃豹皮”，后称“三皮丝”是一款佐酒风味佳肴。其基本材料：乌鸡皮、浅红色的海蜇皮、白色的猪皮、带皮酱猪肘花等。
风味特点：韧中带脆、脆中带韧，筋柔味美，清爽利口，馨香宜人，余味悠长。是一道蛋白质丰富，特别是胶质蛋白较高的菜肴。
6、 贵妃鸡翅
传统名菜，源于唐代，用鸡翅膀和多种调味品制成，以贵妃杨玉环嗜吃而得名。

欢迎补充

你说 这些我咋都没有吃过呢

可乐鸡翅到是经常吃  贵妃鸡翅第一听到

浆水菜

肉夹馍

羊肉泡馍

在旅游局网站上见过推介：）
不过只吃过葫芦鸡-   -

引用:

原帖由 灵猫太子 于 2008-8-9 00:40 发表
肉夹馍

羊肉泡馍

你都俗到家了，你最好把凉皮也加上
如果这些也算一道菜，那我觉得麦当劳、肯德基，也算某国标志性菜肴了

外地人来吃羊肉泡馍，也是闻其名尝个鲜
长安一号里基本上是陕菜，不过还是“川菜”的套路。

引用:

原帖由 口红的表情 于 2008-8-9 03:02 发表


你都俗到家了，你最好把凉皮也加上
如果这些也算一道菜，那我觉得麦当劳、肯德基，也算某国标志性菜肴了

外地人来吃羊肉泡馍，也是闻其名尝个鲜
长安一号里基本上是陕菜，不过还是“川菜”的套路。 ...

嗯  有理

本来西北就是以吃面食为主
非要想对“菜”说出名堂来，感觉比较难

去御宴宫，长安一号，还有真爱年华可以吃到

咱们还是面比较出名

硬要跟南方拼菜的话

占不到啥便宜


子墨你说的我都没吃过.....................................

没吃过几道～～寒～

所谓陕菜，就是搞成酸辣味到的，适合陕西人吃面的胃口就对了。

闻所未闻