椰汁雪蛤 配料：雪蛤干少许、红豆一勺。
冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。

椰汁雪蛤 制作方法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约一个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

臭豆腐 配料：臭豆腐 4塊
高麗菜 1/3個
紅辣椒 1根  
(1)醬油 1又1/2大匙
紅辣椒末 1大匙
蒜末 1大匙
(2)鹽 2/3大匙
糖 2大匙
白醋 1/3杯


臭豆腐 制作方法：(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。

(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。

(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。

(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。

(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。

(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。

素牛肉湯 配料：紅蘿蔔 2條 白蘿蔔 1條 香菇頭 600公克 薑片 3片 蕃茄 1顆 素牛肉湯滷包 1包 醬油 1/2杯 素沙茶醬 1瓶

素牛肉湯 制作方法：1.將滷包、水1500cc、醬油放入鍋子中，浸泡20分鐘，燒開備用。

2.紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊備用。蕃茄洗淨切小塊備用。

3.將紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、香菇頭、薑片、素沙茶醬倒入作法1的鍋子中，煮約30分鐘即完成。

炒麵便當 配料：拉麵 1人份
蛋 1個
黑木耳 1朵(切丁)
小黃瓜 1/3條(切丁)
洋蔥 1/2大匙
蕃茄丁 1/2大匙
四季豆 5條
紅燒肉 4片  
咖哩粉 1大匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙


炒麵便當 制作方法：(1)蛋打散，煎成蛋皮後切丁備用。木耳、小黃瓜及蕃茄等同樣切丁備用。
(2)拉麵煮熟後撈起泡冷開水瀝乾備用。(可用其他的麵如油麵或烏龍麵等取代)。
(3)油鍋加熱，先放入洋蔥爆香依序放入木耳、小黃瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下，再加入拉麵及咖哩粉等調味料拌均勻即可盛入便當中。
(3)四季豆用水燙熟，放鹽及少許香油調味料拌勻即可。
(4)將紅燒肉切片，放入便當中即完成了

港式糯米饭 配料：材料：
长糯米 3杯
土鸡腿 1只
香菇 5～6朵
高汤 3杯
姜片 4～5片
葱花 少许
油葱酥 少许
调味料：
盐 1/2小匙
胡椒粉 少许
香油 1小匙

港式糯米饭 制作方法：(1)糯米洗净泡30分钟后沥干。  
(2)土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。
(3)起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。
(4)用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。
(5)装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可。

太陽餅 配料：油皮材料：高筋麵粉 50公克
低筋麵粉 150公克
豬油 36公克
奶油 16公克
沙拉油 26公克
水 80公克
糖粉 26公克
油酥材料：低筋麵粉 125公克
豬油 60公克
餡料：糖粉 75公克
麥芽糖 20公克
奶油 20公克
水 5公克
低筋麵粉 30公克

太陽餅 制作方法：(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為15等份。  
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

糯米腸 配料：糯米 1斤 大腸 1斤 紅蔥頭 2兩 香菇 數朵 蝦米 2兩 棉線 少許 水 適量
醬油 適量 胡椒粉 少許

糯米腸 制作方法：(1)大腸洗淨備用。  
(2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
(3)將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。
(4)將灌好的糯米腸放入蒸唬灾行』鹫?5～40分鐘即可。
糯米可用長糯米或圓糯米，但圓糯米口感較Ｑ。

夏日咖喱虾 配料：罗氏虾750克（别无选择，虾塘里养的就是这种虾，不喜欢的同志可以自行调整哈） 土豆1个，胡萝卜1个

夏日咖喱虾 制作方法：1、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切块；热锅，倒油（油要多，偶用了两碗半的份量），待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口  
2、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份；重新热锅，重新爆油，待油热后放入蒜片爆香，倒入土豆块和胡萝卜块，以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟；放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可。（做咖喱菜式的时候偶喜欢保留比较多的汁，用来拌饭或其他主食感觉很棒哦）

盐酥鸡 配料：雞胸肉 1副(或雞腿2隻)
地瓜粉 1杯
九層塔 適量
黑胡椒鹽 適量  
蔥、薑末 各1大匙
辣椒末 1大匙
鹽 1小匙
味精 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1大匙


盐酥鸡 制作方法：(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。

(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。  
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。

涼麵便當 配料：菠菜麵 1人份
火腿 1片
蝦仁 5尾
綜合豆 1大匙
青江菜 3株
蛋 1/2大匙
肉燥 1/2大匙  
(1)鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
(3)香油 2小匙


涼麵便當 制作方法：(1)先將菜洗淨切好備用。
(2)將水煮沸，放入菠菜麵煮熟，撈起瀝乾，撒上香油，即可盛入便當中。上面擺上切半之火腿片。
(3)蛋與鹽一同打散，用平底鍋將蛋液煎成蛋皮，對摺約3公分至尾端，取出後切片，再側放於火腿片上，擺飾出蝴蝶形狀。
(4)將青江菜川燙後，撈起瀝乾，再加肉燥拌勻後盛起。
(5)將蝦仁及綜合豆略炒至熟，加調味料(1)拌勻，即可起鍋，放入小便當中。

麻辣豬血糕 做法及制作方法详细介绍麻辣豬血糕 制作材料：主料：豬血糕 1片  洋蔥 1/6個  青蔥 1支  辣椒 適量  鋁箔紙 3張  
辣豆瓣醬 1大匙  香油 少許  烏醋 少許  糖 1/3大匙  高湯 1杯
麻辣豬血糕 制作方法：(1)將菜洗淨，洋蔥切絲，青蔥、辣椒切段備用。

(2)切豬血糕時，刀面必須先沾水，預防沾刀，先對切後再切成厚約1公分方塊備用。  
(3)取一段鋁箔紙對摺後，作成長方形容器(另製作一個蓋子)，四角摺邊要能預防湯汁外流，也可購買現成鋁箔的容器代替。
(4)將豬血糕排入容器中，先撒上洋蔥絲，再撒上其他材料，再將調味料加入，最後倒入1杯高湯即可。

(5)用隔層的烤架，放在碳火上烤至沸騰，至熟透為止，即可食用。

黃金蛋包湯 做法及制作方法详细介绍黃金蛋包湯 制作材料：主料：蛋 1個  高湯 1杯  青菜 少許  蔥花 1大匙  香油 少許 黃金蛋包湯 制作方法：(1)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看，如果雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
(2)先準備一鍋沸水，然後把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上，如果我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好後就可能黏在湯匙上。
(3)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如圖示，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。
(5)準備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
(6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最後撒些蔥花或者香菜。
(7)最後再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。
(8)也可以在泡麵的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡麵就會變得更豐富喔!

菜包 制作材料：材料：蓬莱米、糯米各350公克 清水420cc 红葱头末1大匙 月桃叶或玻璃纸12张  馅 料： 干萝卜丝150公克 猪肉 、豆干各120公克 香菇、虾米各80公克  调味料： 盐1小匙 酱油1大匙 胡椒粉、 鲜鸡粉各1/2小匙 菜包 制作方法：1. 蓬莱米 、糯米混合洗净 ，泡水4小时，放入磨米机中加水磨成米浆，装入面粉袋中封紧，用石头重压出水，静置1小时变干后形成粄。
2. 馅料全部切丁。
3. 锅中倒入2大匙油烧热，放入红葱头末小火炒出香味，加入馅料和调味料拌炒均匀，即可盛起。
4. 粿粉团揉成光滑状，静置10分钟，分成12小块，每块以掌心搓圆，再以大拇指按压中间凹洞，舀入1大匙炒香的馅料，收口封紧再揉圆。
5. 月桃叶抹油，逐一放入包好的菜粄，收口朝下，移入蒸锅约20分钟即可熄火，取出食用。
[备注]
客家人所说的「粄」，制作时要注意，馅料须以小火慢慢炒香，火太大容易有焦味，包入粄团中再蒸容易产生苦味。

肉羹 制作材料：主料：瘦肉 1/2斤  魚漿 4兩  竹筍(切絲) 1支  蛋 2個  
太白粉水 1/3杯  醋 2大匙  糖 1小匙  鹽 少許  香油 少許  白胡椒粉 1小匙  香菜 少許
肉羹 制作方法：(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。

(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。

(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。

肉圓 制作材料：材料：筍絲 1大匙  瘦肉 1大匙  香菇 1/2大匙  白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯  地瓜粉 1/3杯  在來米粉 1/4杯  油 1小匙  水 1/2杯  
調味料：五香粉 1/3小匙  胡椒粉 1/3小匙  鹽 1/2小匙  醬油 1/2小匙  糖 1/2小匙  太白粉 1小匙
肉圓 制作方法：(1)將筍絲、瘦肉、香菇加上調味料拌炒，炒熟後備用。

(2)將外皮材料拌勻，水可慢慢加入至呈濃稠狀即成漿料。準備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將炒好後的餡料鋪平在漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸粌龋源蠡鹫?5~20分鐘，蒸好後取出，淋上白米醬，即可食用。