亲爱的凉皮
号称几十年不遇的寒冬总算过去了，最高气温哗啦啦飙上了20度。随着天气暖和，凉皮店也迎来销售旺季。话说这2008年的第一碗凉皮———涨价了。一碗凉皮从原来的2.5元涨到3.0元。本地媒体报道这一消息的时候息事宁人地表示：虽然一碗凉皮涨到了3元钱，但是仍受顾客青睐。
虽说百物腾贵，一切东西的涨价都可算在意料之中，不过凉皮涨到3元这个数字，多少还是让我有些感慨，无它，盖因当年初次拿着零花钱和同学下馆子吃凉皮时，凉皮卖3毛钱一碗，时至今日，恰恰涨了10倍。虽然知道怀旧最忌怀到侏罗纪，免得嘴脸立刻疑似恐龙化石。我一位闺中女友就语重心长地教育过我：永远别对外人说你小时候小豆冰棍多少钱一支，此言一出，在脸上打多少层腻子都白搭———这扯远了。扯这么远的原因是，键盘敲出“凉皮”两个字来，效果宛如曹操的手下远眺梅林，口水奔涌而出啊。
陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，尤受女性欢迎。相应地，西安的女性，谁又不是凉皮专家呢？第一口进嘴，立刻品评得出高低上下，几乎人人都有钟爱的小店。凉皮店自来极少开在繁华的街上，我记忆中最好吃的凉皮，出自读中学时校门口开的那一家。印象中，这家的辣子柔和而不霸道，是舌尖上不见明火的燃烧。调出的凉皮酸辣鲜香皆恰到好处，一碗端上来，雪白半透明的凉皮细长柔韧，最上面是诱人的红油，拌匀了，一筷子进嘴，满口盈香。最后碗底余的醋汁也端起来一饮而尽，辣、酸、香，过瘾，我不嗜饮酒，但想象中，这就是爱酒者喝酒的感觉吧。住校时常拿凉皮当饭吃，毕业许多年还常常纠集老同学回母校去吃，然而终于有一天，店门边的墙上有了一个惊心动魄的“拆”字，隔几周再去，店就没了，甚至没来得及打听店主把店搬到哪里去了。
以后还是爱吃，继续发掘出几家味道好的小店，它的酸辣和刺激，它的家常和温馨，桩桩件件都是不能抗拒的诱惑。一年中天热的那几个月，晚饭常常是买两碗凉皮，烧一锅绿豆水，大玻璃碗里满满盛上蔬果沙拉，是中西合璧的清凉。
曾经在一条不常去的街道上见过一家凉皮店，招牌上大字是“寰宇第一碗”，第一眼看到就忍不住笑出声来，为这样天真而理直气壮的骄傲。立刻进去买碗尝尝，竟然真的不是一般的好吃，简直十分接近记忆中学校门口那家的味道了———其实自己也不是不怀疑的：那记忆中的凉皮，究竟是真的好吃，还是那些少年记忆也成了碗中的调料？
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