荣耀西安论坛 » 『美食掌门』 » 羊肉泡馍ＤＩＹ，吃不到的游子可以来试试

shawn 发表于 2007-6-29 21:39

羊肉泡馍ＤＩＹ，吃不到的游子可以来试试

前两天在这里看到有人问关于羊肉泡馍的做法，刚巧又有室友谈起当年去西安时吃的羊肉泡馍如何如何美味，害得我口水乱流，好几年没回国了，羊肉泡馍自然也是很久没吃了，恰好这两天又一直狂风暴雨，很适合吃点热乎的东西，所以就自己在家做了。味道还不坏，具体过程如下：

买了差不多两公斤的羊肩膀（只要是带骨的羊肉都行）回来，洗洗干净放到大锅里煮，快开时撇掉上面的浮沫，然后往里加了几大块姜，既可以去惺又可以去寒，然后就是加调料了，家里只有八角桂皮和花椒，就都加进去了，量不妨多点，如果有更多的香料如小茴香，丁桂，草果，肉桂什么的也可以放，反正种类越多味道越好。煮到肉脱骨了就把羊肉都捞上来，骨头留着继续煮，我煮了大概有三个半钟头的样子。

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煮汤的时候可以烙饼。

凉水和面，其实就跟做饺子一样和面就成了，面醒好后就切小块下来擀薄一点放锅里口火烙，绝对不要放油，两边都烙出点颜色就出锅，不需要烙熟

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略放凉就开始掰，最好不要超过指甲盖大，否则就不好吃了。

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泡点粉丝

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切点葱花

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准备工作都做完后，就可以开吃了

舀点汤放到炒锅，放点羊肉，再加盐到锅汤里，煮开后放适量的馍进去煮开，然后加粉丝和葱花就可以出锅了。

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给个近景

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这碗里加了点老干妈，以前在家吃时是本地做的一种辣子酱，红辣椒捣碎加大量的盐淹，最后的成品颜色鲜红，口感极度的咸辣，拌在羊肉泡馍里味道好极了，还有糖蒜，可惜这里没有。

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最后大家给的评价是挺好吃，还不错。我自己吃的感觉也还行，就是调料种类不多导致汤的味道不够淳厚。外面馆子里卖的也就这样了，大家有兴趣可以自己试做。

貪戀 发表于 2007-7-2 22:50

::69 给我来一碗~

我的哈 发表于 2007-7-2 23:25

香啊，给我也来一碗啊

shawn 发表于 2007-7-3 08:57

都说了是DIY了，自己DIY吧，哈哈。

catmm 发表于 2007-7-9 21:44

我姥姥会做 hoho....超级爱吃！

貪戀 发表于 2008-3-13 21:12

顶老帖

Mic929 发表于 2008-3-15 21:47

牛！超级牛！这都被你弄出来了，哈哈，不过英国有咱西安的馆子，哈哈，味道还真不赖~~~

定灵子 发表于 2008-3-25 05:27

太牛了啊你~小土豆~

plover1985 发表于 2008-4-29 16:29

再来十块钱的！！！

milanlover 发表于 2008-5-18 13:49

你可以开泡馍馆了~ 牛人

oldjar 发表于 2008-5-24 16:09

口水哇````````

盖世长安 发表于 2008-5-24 16:17

来两份3个馍的~~

奏爱咱西安 发表于 2008-5-25 22:59

很强大啊...
怎么感觉各处都有泡馍吃呢
怎么我这边就没有呢...
哎.....
改天一定试一试
哇哈哈

三木子 发表于 2008-5-25 23:03

我喜欢吃牛肉的……

饿了又……

行者 发表于 2008-5-31 18:38

有点糖蒜和辣子酱就燎扎了

象天法地 发表于 2008-6-11 11:26

关键之泡沫正宗的口味有没有

快乐就好 发表于 2008-6-11 17:42

洋芋你啥时候开泡馍馆子呢,[：67]

zwjob 发表于 2008-6-16 00:43

到时去捧场

深SHEN 发表于 2008-6-16 00:47

[quote]原帖由 [i]貪戀[/i] 于 2008-3-13 21:12 发表 [url=http://www.bestxian.com/redirect.php?goto=findpost&pid=96276&ptid=777][img]http://www.bestxian.com/images/common/back.gif[/img][/url]
顶老帖 [/quote]


(:12)

西望長安 发表于 2008-6-16 00:51

这精华贴，弄得我半夜里口水撒了一键盘……

abyssinia 发表于 2008-6-16 01:01

我们都是煮一锅羊肉汤
然后去超市买些饼(当然不是泡沫的那种 是国外的饼)
把饼炒一下再放上羊肉汤就行了
虽然不正宗 不过也足够解馋了

西望長安 发表于 2008-6-16 01:09

回复 21楼 abyssinia 的帖子

恩，这样更像水盆羊肉

zwjob 发表于 2008-6-16 07:54

呵呵  你看那馍贝滴
实在是小哦  大小均匀
看就是出自行家之手

梦回三秦 发表于 2008-6-16 17:47

看着都好吃呀！俺在海口也来试试。;titter

fengt 发表于 2008-6-16 17:50

我都好久没吃到羊肉泡了，想啊！！

zwjob 发表于 2008-6-16 21:38

我过年回去吃了一次
馍要自己掰

水蜜桃 发表于 2008-7-1 17:26

我吃半个馍就够了  哈哈;biggrin

zwjob 发表于 2008-7-1 21:21

真够好养滴

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