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貪戀 发表于 2007-6-21 22:04

美味酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜
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3、剪去鱼翅...
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习。
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会。
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10、酸菜……翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。
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11、切酸菜，成段。
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ……然后加入水或者高汤烧开。
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看。
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。

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貪戀 发表于 2007-6-22 18:04

想吃~::56

catmm 发表于 2007-7-9 21:55

呃。。看了前面我不想吃了

Vincent~ 发表于 2008-4-3 02:08

我饿得很...
这个看起来就很好吃...^11

plover1985 发表于 2008-4-29 16:13

嗯嗯嗯，受教了
有机会实践一下

卡乐乐 发表于 2008-5-29 21:58

顶一下，下次再加点红椒就更好了．

kevin 发表于 2008-5-29 21:59

辣椒太少，变种的吧？

爱在西安 发表于 2008-5-29 22:03

感冒的时候以前有个朋友常常给我做这个吃
因为感冒了只有吃酸菜鱼才有味道

此秦不渝 发表于 2008-5-31 11:17

卖相不是很好。。
草鱼口感比较老，我家一般喜欢用花鲢，肉非常嫩滑爽口只是刺多了一点。

费雯丽 发表于 2008-6-13 02:44

馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了馋死了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

西安巴士 发表于 2008-6-13 08:37

好吃

zwjob 发表于 2008-6-15 06:59

[quote]原帖由 [i]貪戀[/i] 于 2007-6-22 18:04 发表 [url=http://www.bestxian.com/redirect.php?goto=findpost&pid=4610&ptid=487][img]http://www.bestxian.com/images/common/back.gif[/img][/url]
想吃~::56 [/quote]

哎   过分了哦   
哪里自己占沙发滴

zwjob 发表于 2008-6-15 07:02

哦  我又发现咱贪也是个行手

贪  说实话你真滴会做不？[：147]

babyface 发表于 2008-6-16 10:13

可操作性很强啊~~
下次不然也尝试一下好了~~~

zwjob 发表于 2008-6-16 12:18

我昨天试了
不小心盐放多了
不过问道还不错

zwjob 发表于 2008-6-16 12:18

回复 14楼 babyface 的帖子

我昨天试了
不小心盐放多了
不过问道还不错

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